#愛・住家飯

粟米菇菇滑豆腐

難易度
使用產品
材料
金寶蘑菇粟米湯 1罐
本菇(去蒂洗淨) 150克
中型洋蔥(去衣切粒) 半個
紅椒(切粒) 半個
青椒(切件) 半個
珍珠荀(即粟米仔,切粒) 6條
西蘭花(切件) 200克
滑豆腐(切粒) 400克
牛油 1湯匙
做法
1
先將豆腐汆水2分鐘,撈出隔水備用,再放入西蘭花汆水3-5分鐘,隔水,上碟排成圓圈備用。
2
快火落約1/2湯匙油起鑊,加入洋蔥和1/2茶匙鹽和炒至軟身,再加入青紅椒,粟米仔兜勻炒1分鐘。
3
加入牛油和本菇炒2分鐘,再加入豆腐,蘑菇粟米湯和熱水(一罐)攪勻煮滾,熄火蓋頂焗1分鐘,將豆腐料輕手放入西蘭花圈即成。
小貼士

豆腐會不斷出水的,所以汆水後,在回鑊前,記得要倒去多餘水份。;不同糯米粉吸水情形都不一樣,不要一次過將水加入,要一面攪,一面加,看清楚粉糰黏度再作決定,如果一粒粒結不起,就要加水;相反,如果太黏,就要加多點粉。

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