難易度
小貼士
適當調味 – 以適量糖、鹽、生抽及老抽醃十至十五分鐘，再加上清水、生粉及生油混和。這樣除了可以令肉類味道更好地散發，亦可將肉汁鎖著，及讓肉質變得更滑、更鬆化。;汆 (音：川) 水 – 西芹和甘芛放進滾水中煮大約兩分鐘以加快其後煮食時間，並減少草青味。
