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一至五輕鬆家常菜

茄香回鍋肉

難度
做法
1
五花腩放入煲內,注入凍水至蓋過豬肉,大火燒至水滾,轉中慢火,加入薑煮25分鐘。
2
將五花腩浸入冰水急凍至硬身,切薄片備用。
3
易潔鑊用快火落油約1/2 湯匙起鑊,加入豬肉片煎至兩面金黃,盛起備用。
4
易潔鑊洗淨抹乾,快火落油約1/2 湯匙再起鑊,加入洋蔥連1/3茶匙鹽、蒜蓉、辣豆瓣醬和青蔥炒至洋蔥軟身,再加入紅、青椒和粟米仔炒透(約2 分鐘)。
5
加入豬肉片和1茶匙老抽兜勻,再加入蕃茄濃湯及熱水兜勻及煮至汁滾起,蓋頂焗2分鐘,上碟即成。
小貼士
豬肉要浸過冰水才會容易切片的,如果不浸冰水的話,也請將豬肉涼透才好切。
材料
蕃茄濃湯
1罐
五花腩
350克
珍珠荀(即小粟米,切段)
200克
中型洋蔥(切絲)
1個
蒜蓉
1湯匙
紅、青椒(切件)
各半個
青蔥(切段)
3條
薑(略拍)
3片
熱水
2/3罐
辣豆瓣醬
2茶匙
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