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週末嘆一嘆煮意

忌廉南瓜小肉丸

難度
做法
1
洋蔥剁碎備用。
2
南瓜切件備用。
3
甘筍切片,然後用模具印出形狀備用。
4
免治豬肉碎拌入醃料 (薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉2茶匙),順時針方向攪拌至黏性後,加入洋蔥碎再作攪拌,待豬肉膠再現黏性,閒置約10分鐘,備用。
5
南瓜及甘筍片,用大火隔水蒸5分鐘備用。
6
燒熱鑊下油,將豬肉膠搓成球狀,於表面撲上生粉,置於鑊中半煎炸至表面金黃,盛起,備用。
7
燒熱鑊下油,下蒜片炒香後,加入調味料 (鹽 半茶匙、火腿忌廉磨菇湯 100毫升、水 250毫升),待汁料沸騰後下小肉丸,加蓋轉中火燜煮片刻,待肉丸熟透後,下南瓜及甘筍炒勻即成。
材料
火腿磨菇湯
1罐
免治豬肉碎
200克
日本南瓜
300克
洋蔥
1/4個
甘筍
60克
蒜片
3小塊
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