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週末嘆一嘆煮意

葡汁雞

難度
做法
1
將雞上脾肉切成塊狀,適當調味後落鑊泡至半熟備用。
2
用中火將洋蔥及青椒爆香,加入黃薑粉、花生醬、椰奶及一罐忌廉蘑菇湯煮成汁。
3
將甘芛、已烚好的薯仔和已爆香的雞脾肉一起煮15-20 分鐘。
4
其間分1-2次加入清水,不要太多。
5
直至雞肉完全熟透後適當調味便完成。
小貼士
適當調味 – 以適量糖、鹽、生抽及老抽醃十至十五分鐘,再加上清水、生粉及生油混和。這樣除了可以令肉類味道更好地散發,亦可將肉汁鎖著,及讓肉質變得更滑、更鬆化。
材料
忌廉蘑菇湯
1罐
雞上脾肉
3件(12安士)
甘芛(切角)
1條
薯仔(切角)
1個
洋蔥(切角)
1個
青椒(切角)
1個
粗粒花生醬
2
黃薑粉
1/2茶匙
椰奶
165毫升(1/2罐)
清水
4安士
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