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週末嘆一嘆煮意

百花釀冬菇

難度
做法
1
蝦肉抹乾水後切碎,加入胡椒粉、麻油、適量生粉做成蝦膠 (備用) 。
2
鮮冬菇洗淨去蒂,加上少少生粉,灌滿蝦膠。
3
放入雪櫃半小時,直至蝦膠和鮮冬菇收身。
4
慢火燒香平底鑊,放少少油,慢慢放入百花冬菇。
5
先煎香蝦肉的一面,再煎菇的一面,可再加入少少油。
6
5-6分鐘左右後,加入少少水,合上蓋焗2-3分鐘,待蝦肉熟透後上碟
7
忌廉雞粒蘑菇湯加水煮滾放入少少蔥花,淋上菇面,完成。
小貼士
蝦膠 – 切碎的蝦肉加入調味後要沿著同一方向攪至起膠,再撻十五至二十下。
材料
忌廉雞粒蘑菇湯(汁)
1罐
蝦肉(打成蝦膠)
5安士
鮮冬菇
12粒
青蔥
切花
清水(汁)
100毫升
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