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做法
1
龍蝦洗淨，切頭剪去觸鬚，去頭頂沙囊，切件。吸乾水份後龍蝦肉面沾上粟粉，下少許鹽和白胡椒粉調味。
2
煮一鍋水，下1茶匙鹽，西蘭花烚熟取出備用。
3
同一鍋水將伊麵煮（約 30秒），隔水取出備用。
4
大火燒熱牛油，煎香龍蝦頭和肉，煮至８成熟反轉再煎 2-3 分鐘至殻轉色。取出。
5
同一鑊下少許油，下洋蔥炒至軟身。
6
下忌廉雞湯和水煮滾後轉細火，下一半芝士拌勻。
7
下龍蝦，下餘下的芝士碎於龍蝦肉上，蓋上蓋煮3-4分鐘至龍蝦全熟。
8
取出龍蝦，再下伊麵煮1 分鐘； 灑上蕃茜拌勻。
9
上碟，加上龍蝦，西蘭花伴碟即成。
小貼士
*急凍龍蝦是經過處理,不用放尿,新鮮龍蝦可請檔主代為放尿才不會有尿味
*可用芝士片 3-4 片代替水牛芝士和巴馬臣芝士碎
材料
金寶湯忌廉雞湯10.5oz
1罐
龍蝦(800克)
1隻
西蘭花(切件)
1個
洋蔥(切粒)
1
伊麵
1個
水
1罐
牛油
3湯匙
粟粉
1-2湯匙
水牛芝士碎
40克
巴馬臣芝士碎
30克
鹽及白胡椒粉
少許
蕃茜(切碎)
2棵
