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一至五輕鬆家常菜

芝士龍蝦伊麵

難度
做法
1
龍蝦洗淨,切頭剪去觸鬚,去頭頂沙囊,切件。吸乾水份後龍蝦肉面沾上粟粉,下少許鹽和白胡椒粉調味。
2
煮一鍋水,下1茶匙鹽,西蘭花烚熟取出備用。
3
同一鍋水將伊麵煮(約 30秒),隔水取出備用。
4
大火燒熱牛油,煎香龍蝦頭和肉,煮至8成熟反轉再煎 2-3 分鐘至殻轉色。取出。
5
同一鑊下少許油,下洋蔥炒至軟身。
6
下忌廉雞湯和水煮滾後轉細火,下一半芝士拌勻。
7
下龍蝦,下餘下的芝士碎於龍蝦肉上,蓋上蓋煮3-4分鐘至龍蝦全熟。
8
取出龍蝦,再下伊麵煮1 分鐘; 灑上蕃茜拌勻。
9
上碟,加上龍蝦,西蘭花伴碟即成。
小貼士

*急凍龍蝦是經過處理,不用放尿,新鮮龍蝦可請檔主代為放尿才不會有尿味
*可用芝士片 3-4 片代替水牛芝士和巴馬臣芝士碎

材料
金寶湯忌廉雞湯10.5oz
1罐
龍蝦(800克)
1隻
西蘭花(切件)
1個
洋蔥(切粒)
1
伊麵
1個
1罐
牛油
3湯匙
粟粉
1-2湯匙
水牛芝士碎
40克
巴馬臣芝士碎
30克
鹽及白胡椒粉
少許
蕃茜(切碎)
2棵
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