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一至五輕鬆家常菜

忌廉磨菇燴百花釀竹笙

難度
做法
1
竹笙用水浸軟,約3-5分鐘,輕輕搾乾水份,再浸水一次。
2
剪去頭尾的部份,用廚紙索乾水份。
3
蘆筍洗淨,將頭部約3寸剪出,其餘用油鹽水灼熟,先排好在碟上。
4
蝦膠放入唧袋,在尖位剪開小許,小心地唧入竹笙中至8成滿。
5
將一支蘆筍插入已釀蝦膠的竹笙中。
6
排好在碟上(不要重叠),中火水滾後放入,蒸約5分鐘,取出倒去多餘水份,此水份可加入忌廉磨菇湯中拌勻。
7
再起鑊,下調味以小火煮勻,再下竹笙煮約1分鐘即可上碟。
小貼士
竹笙不宜煮太久,要保持爽口才可口的。唧入蝦膠時要輕力,用手去感受何時飽滿,過度唧入蝦膠,竹笙會爆裂。竹笙每次宜購買所需份量,不要多購,因竹笙存放久了,會變啡黃色影響賣相。
材料
金寶忌廉磨菇湯
半罐
竹笙
10條
蝦膠
200克
蘆筍
1包
100毫升
半茶匙
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