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一至五輕鬆家常菜

粟米魚肚雞粒

難度
做法
1
清水浸軟魚肚,加薑片汆水,放涼後將魚肚切細件,備用。
2
雞扒去皮切粒,拌入醃料 (薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙) 備用。
3
燒熱鑊下油,下雞粒炒約九成熟,盛起,備用。
4
將金黃粟米湯及水份及調味料 (鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙) 煮滾,加入魚肚略煮片刻後,再加入雞粒,最後一邊攪拌,一邊加入蛋液即成。
小貼士
魚肚可選用魚鰾,魚鰾雖味道較佳及不易炆溶但價格略貴,所以可改用普通的包裝魚肚,但普通的魚肚會較容易煮溶,所以不宜炆煮過久。;調味料可因應個人口味而有所增減。
材料
金黃粟米湯
1罐
雞扒
2件
魚肚
30克
1隻
2片
清水
400毫升
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