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週末嘆一嘆煮意

奇脆杏香龍利柳

難度
做法
1
將龍脷魚抹乾, 用約1 茶匙白胡椒粉, 鹽醃10 分鐘, 再順序沾上生粉, 蛋漿和杏片包好。
2
易潔鑊中火落油兩湯匙起鑊, 將魚煎至兩面微黃, 轉中慢火, 煎至全熟, 盛起隔油備用。
3
易潔鑊洗淨抹乾, 再用快火落油約1 湯匙再起鑊, 加入黑椒粉, 蒜蓉和洋蔥及1/3 茶匙鹽炒至軟身, 加入甜椒和雞脾菇兜勻炒透(約3 分鐘)。
4
加入汁料兜勻煮滾, 轉慢火, 加入魚柳兜勻煮2分鐘, 上碟即成。
小貼士
煎魚一定要有耐性, 用生粉包好, 當一面煎得金黃時, 就能瑣煮魚肉, 令它不易散開, 這時才可以反動魚塊, 否則反太多的話, 好容易就散開晒了。;火力不易大猛, 否則杏片很容易就會燶。
材料
金黃粟米湯
1罐
急凍龍脷魚柳
400克
切件雞脾菇
300克
去蒂切件甜椒(任何顏色)
1個
切件麵粉或生粉
1/2杯
洋蔥
半個去衣切件
雞蛋
1隻發勻
即食杏片
1杯
牛油
1湯匙
熱水
2/3罐
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