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忌廉酥皮海鮮盒

難度
做法
1
先將海鮮洗淨,用鹽及黑椒碎略醃。
2
將即用酥皮轆成3毫米厚,印出小圓片酥皮,用叉刺上小孔並刷上少量蛋漿。再印出一小圖片酥皮,再用細一號的印模,在中央印出環狀酥皮,放在步驟2的酥皮上,再刷上蛋漿,做成窩形的酥皮殼。
3
放入已預熱180℃的焗爐內,焗約15分鐘至金黃,取出放涼備用。
4
燒熱鑊下油,爆香洋蔥和蝦仁,再加入海鮮蘑菇湯和茴香,煮成濃稠狀。
5
將一湯匙餡料放入酥皮盒中,放上青瓜片、蝦仁、三文魚籽及小茴香即可。
材料
海鮮蘑菇湯
半罐
蝦仁
100克
即用酥皮
300克
洋蔥
1/4個
小茴香
1株蛋(拂勻)
溫室青瓜(切片)
1/2條
三文魚籽
3湯匙
黑椒碎
少許
少許
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