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梳乎厘海鮮焗飯

難易度

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使用產品

雞蓉粟米湯

材料

葡汁

金寶雞蓉粟米湯10.5oz 1罐

水 1罐

椰漿 100克

咖哩粉/咖哩醬 10克/1湯匙

梳乎厘

葡汁 150克

水 150克

牛油 50克

麵粉 50克

巴馬臣芝士碎 100克

蛋黃 4個

蛋白 6個

塔塔粉適量

魚

鱈魚 2片

油、鹽適量

炒飯

隔夜飯 500克

紅椒 1杯

洋蔥 1杯

蛋 2隻

油、鹽適量

做法

1

將咖哩粉、金寶粟米湯和水倒進鑊中煲滾並攪拌，滾後關火，加入椰漿攪拌，葡汁即完成。

2

在煎鑊中融化牛油，一邊加入麵粉，一邊加入水攪勻。加入150克葡汁，攪勻後放置一旁，等待冷卻。

3

混合、攪拌蛋白及塔塔粉，放進雪櫃備用。

4

葡汁粉漿冷卻至室溫後，加入蛋黃及芝士碎拌勻，再加入打起的蛋白，輕輕撈勻後放進雪櫃備用。

5

撒適量鹽於魚上調味，下鍋煎至七成熟後，放一旁備用。

6

以大火爆香紅椒及洋蔥後起鑊。炒熱隔夜飯後，加入雞蛋、紅椒及洋蔥兜炒，加適量鹽調味。

7

以180度預熱焗爐（若使用空氣炸鍋，只需調至160度）。等待同時，將炒好的飯上碟，再放上魚、葡汁。

8

拿出雪櫃的梳乎厘漿，淋上後整盤放進焗爐，焗20分鐘即完成。

小貼士

魚煎至七成熟即可，避免在之後的製作過程中過熟。

淋上梳乎厘漿前先墊一張搽有牛油的牛油紙，梳乎厘會較容易升高。

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