材料
金寶忌廉雞粒蘑菇湯
1罐
鯪魚肉
300克
豆腐
1磚
蔥粒
適量
鮮冬菇
50克
秀珍菇
50克
蛋白
1個
1
鮮冬菇及秀珍菇切條，然後用清水沖洗後瀝水備用。
2
豆腐用清水沖洗一下，然後抹乾水份後壓爛。
3
將豆腐、蛋白、蔥粒及調味料 (雞粉 1/4 茶匙、幼鹽 1/8 茶匙、胡椒粉少許)放入魚肉內拌勻成魚腐。
4
燒熱鑊落油2 湯匙，放入1 湯匙的魚腐入鑊內壓扁成魚餅，將餘下的魚腐全部照這方法去做。將魚餅煎至兩面金黃色後盛起，排放在碟上。
5
燒熱鑊落油1 湯匙，將什菌加入炒至軟身，然後加入忌廉雞粒蘑菇湯及半量杯熱水入鑊內煮溶，用中慢火煮約5 分鐘便可。
6
將已煮好的雞茸什菌淋在魚腐上即成。
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難易度
