#愛・住家飯

雞蓉釀茄子

難易度

使用產品

海鮮蘑菇湯

材料

金寶海鮮蘑菇湯 1罐

雞柳 6安士

茄子 2條

清水 100毫升

做法

1

將雞柳切碎，攪成免治雞肉，加入適當調味。茄子刨間條皮，切成1½ 吋高的杯狀，切去中間，做成10-12個沖水後備用。3茄子杯準備好後，抹乾中間水份，加上少少生粉。

2

小心將已調味的免治雞肉釀入中間，之後放入雪櫃10-15分鐘。

3

當雞肉定型後，放入大滾水的鑊中蒸10-12分鐘。

4

全部熟透後將一罐海鮮蘑菇湯加入清水，煮滾後做成汁淋上面便完成。

小貼士

適當調味 – 以適量糖、鹽、生抽及老抽醃十至十五分鐘，再加上清水、生粉及生油混和。這樣除了可以令肉類味道更好地散發，亦可將肉汁鎖著，及讓肉質變得更滑、更鬆化。

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