#愛・住家飯

粟米菇菇滑豆腐

難易度

使用產品

蘑菇粟米湯

材料

金寶蘑菇粟米湯 1罐

本菇(去蒂洗淨) 150克

中型洋蔥(去衣切粒) 半個

紅椒(切粒) 半個

青椒(切件) 半個

珍珠荀(即粟米仔，切粒) 6條

西蘭花(切件) 200克

滑豆腐(切粒) 400克

牛油 1湯匙

做法

1

先將豆腐汆水2分鐘，撈出隔水備用，再放入西蘭花汆水3-5分鐘，隔水，上碟排成圓圈備用。

2

快火落約1/2湯匙油起鑊，加入洋蔥和1/2茶匙鹽和炒至軟身，再加入青紅椒，粟米仔兜勻炒1分鐘。

3

加入牛油和本菇炒2分鐘，再加入豆腐，蘑菇粟米湯和熱水(一罐)攪勻煮滾，熄火蓋頂焗1分鐘，將豆腐料輕手放入西蘭花圈即成。

小貼士

豆腐會不斷出水的，所以汆水後，在回鑊前，記得要倒去多餘水份。;不同糯米粉吸水情形都不一樣，不要一次過將水加入，要一面攪，一面加，看清楚粉糰黏度再作決定，如果一粒粒結不起，就要加水；相反，如果太黏，就要加多點粉。

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