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茄蛋蝦仁

難易度

使用產品

材料

金寶羅宋湯 1罐

中蝦(去殼) 12-15隻

蕃茄(切粒) 1個

蔥粒 1/3量杯

蒜蓉 1湯匙

中洋蔥(切粒) 1個

蛋(發勻) 4隻

做法

1

蝦先用生粉擦勻，再用清水洗淨，抹乾。

2

用約1/2 茶匙鹽/生粉，1/4 茶匙胡椒粉和麻油醃10 分鐘備用。

3

蛋和奶(2 湯匙，非必要)發勻備用。;快火落油(約1 湯匙)起鑊，將蝦仁炒熟，盛起備用。

4

快火落油(約1 湯匙)起鑊，轉慢火，落蛋汁，不斷將蛋攪動成蛋粒，約7 成熟時盛起備用。

5

快火落油(約1 湯匙)起鑊，先將蒜頭爆至金黃，加入洋蔥及1/3 茶匙鹽和蔥粒炒至軟身，再加入蕃茄粒和羅宋湯，蓋頂用中火煮5分鐘，再加入蝦和蛋兜勻，上碟即成。

小貼士

慢火去煮蛋可以確保蛋不會老;蛋不能一開始就煮得太熟，剛成型但仍有點濕時就要盛起。

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