#愛・住家飯

茄香回鍋肉

難易度

使用產品

材料

金寶蕃茄濃湯 1罐

五花腩 350克

珍珠荀(即小粟米,切段) 200克

中型洋蔥(切絲) 1個

蒜蓉 1湯匙

紅、青椒(切件) 各半個

青蔥(切段) 3條

薑(略拍) 3片

熱水 2/3罐

辣豆瓣醬 2茶匙

做法

1

五花腩放入煲內，注入凍水至蓋過豬肉，大火燒至水滾，轉中慢火，加入薑煮25分鐘。

2

將五花腩浸入冰水急凍至硬身，切薄片備用。

3

易潔鑊用快火落油約1/2 湯匙起鑊，加入豬肉片煎至兩面金黃，盛起備用。

4

易潔鑊洗淨抹乾，快火落油約1/2 湯匙再起鑊，加入洋蔥連1/3茶匙鹽、蒜蓉、辣豆瓣醬和青蔥炒至洋蔥軟身，再加入紅、青椒和粟米仔炒透(約2 分鐘)。

5

加入豬肉片和1茶匙老抽兜勻，再加入蕃茄濃湯及熱水兜勻及煮至汁滾起，蓋頂焗2分鐘，上碟即成。

小貼士

豬肉要浸過冰水才會容易切片的，如果不浸冰水的話，也請將豬肉涼透才好切。

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