#愛・住家飯

黃金豬柳

難易度
使用產品
材料
金寶火腿蘑菇湯 1罐
無骨豬扒 400克
中型洋蔥(去衣切件) 半個
罐頭草菇 6粒
紅椒(切件) 半個
2隻
麵包糠 1/2量杯
珍珠荀(即粟米仔,切半) 8條
做法
1
先將豬扒兩面拍鬆 (鬆起的豬扒會漲大約半倍的),將拍鬆的豬扒切成厚條, 用醃料 (鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,水3湯匙)醃10分鐘,加入雞蛋和豬扒撈勻。
2
將麵包糠倒在碟中,用易潔鑊,快火落1/2杯油起鑊(直到油出微煙),轉中慢火,將豬扒放入碟中每條平均撲上麵包糠,再放入鑊中煎至兩面金黃,盛起隔油備用。
3
易潔鑊洗淨抹乾,快火落1/2湯匙油起鑊,放入洋蔥和1/3茶匙鹽,炒至軟身,加入紅椒炒1分鐘,再加入草菇和粟米仔炒勻(約1分鐘)。
4
加入火腿蘑菇湯,逐少加入熱水 (一罐),一面攪至汁稀杰適中,放入豬扒兜勻上碟即成。
小貼士

豬扒兜勻立即上碟,就可以保持香脆口感。

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