#Children’s Favourite

開心海鮮薯餅

Difficulty

Product Used

新英倫周打蜆湯

Ingredients

金寶新英倫周打蜆湯 1罐

黃肉蕃薯 300克

中型洋蔥(去衣切粒) 半個

洋蔥半個

青椒(切粒) 半個

鯪魚滑 250克

粟米粒 1/2杯

熱水半罐

牛油 1湯匙

生粉 1杯

Method

1

先將蕃薯去皮切件，放入滾水，用大火煮30分鐘或至腍身。

2

快火落1/2湯匙油起鑊，將洋蔥，青椒，粟米粒連1/3茶匙鹽炒5分鐘或至洋蔥軟身，盛起備用。

3

蕃薯煮腍隔水，壓成蕃薯泥，再加入魚滑和先前炒好的洋蔥、青椒、粟米粒連醃料(鹽1/2茶匙，糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙)順同一方向攪拌至完全混合。

4

將混合後的蕃薯泥用手握成薯餅，每面撲上生粉，中火落2湯匙油起鑊，將薯餅煎至兩面金黃，上碟備用。;將新英倫周打蜆湯加入牛油用中火煮滾，逐少加入熱水至稠，淋上薯餅即可享用。

Tips

薯餅要每面都撲上生粉，煎時才不易散開，建議煎時用叉代替鑊剷，翻動薯餅會更容易。;加水時不要一次加得太多，要一邊逐少加，一邊攪勻，攪至汁不太稠即可。

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