#多菜少肉

炒魚鬆三色豆

難易度

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材料

金寶忌廉雞湯 1罐

鯪魚膠 6安士

粟米粒 1罐

青豆角 4安士

甜豆肉 4安士

洋蔥(切絲) 半個

做法

1

將已調味的鯪魚膠用平底鑊以中火煎熟，待凍後切成片備用。

2

粟米粒，青豆角切成½吋長後汆水備用。

3

燒熱平底鑊，爆香洋蔥絲，加入所有菜(豆)一起炒2-3分鐘。

4

加入魚鬆片一起爆香。

5

加入一罐忌廉雞湯於鑊中，一起煮5-6分鐘，完成上碟。

小貼士

汆 (音：川) 水 – 蔬菜放進滾水中煮大約兩分鐘以加快其後煮食時間，並減少草青味。;鯪魚膠 – 先切薄片將骨切碎，放少許幼鹽在魚片再開始剁會比較易起膠，剁完及調味後要逐少加水及努力攪至起膠。

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