#Party/節日美食

香烤蕃茄豬肋骨伴薯蓉

所需時間 3小時
難易度
份量 4人份量
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材料
材料
金寶蕃茄濃湯 10.5oz 2罐
豬肋⻣ 1公斤
洋蔥(切碎) 半個
蘑菇(切粒) 10粒
西芹(切粒) 1條
紅蘿蔔(切件) 1條
薯仔 4個
牛油 20克
1罐
黑胡椒 適量
適量
月桂葉 適量
車厘茄 適量
豬肋⻣醃料
30克
燒烤醬 50克
茄汁 20克
紅椒粉 2茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
做法
1
先清洗豬肋骨,用燒烤醬、茄汁及糖塗均,醃4小時或放雪櫃過夜。
2
準備薯蓉: 薯仔去皮切粒 ,下 1 茶匙鹽於水中,將薯仔烚至軟身 (直至可用刀插入薯仔中心便可)。
3
薯仔取出後壓成蓉,加入牛油、鹽、黑胡椒拌勻及調味。放在碟上備用。
4
預熱焗爐至120度,在焗盤放上錫紙,放上已醃製的豬肋⻣,再撒上鹽、黑胡椒和紅椒粉,蓋上錫紙,放入焗爐烤約2小時。
5
準備金寶蕃茄濃湯: 中大火燒熱鑊,下油。放入洋蔥碎炒香。
6
加入西芹碎、蘑菇粒、紅蘿蔔粒及適量黑胡椒,繼續炒香。
7
下金寶蕃茄濃湯 、⽔及月桂葉。蓋上鍋蓋,⼤⽕煮滾。
8
加入車厘茄,轉細火將醬汁略為煮至濃稠。
9
焗爐取出豬肋骨,焗爐調教至200度,豬肋骨塗上醃料,再焗10分鐘,上碟即成。
小貼士

因薯仔吸水,所以煮至軟身後需立即倒去多餘水分。

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