#多菜少肉

黃金粟米三合一

難易度
使用產品
材料
金寶金黃粟米湯 1罐
鯪魚滑 350克
中型洋蔥(去衣切件) 半個
雞脾菇/皇子菇/杏鮑菇
(去蒂切厚片)
300克
白芝麻 2湯匙
黑芝麻 2湯匙
粟粉 1/2量杯
茄子(切厚片) 350克
做法
1
先將雞脾菇片和茄子片用刀切成5cm x 5cm大小,切出來的部份則切成粒備用。
2
魚滑加入醃料 (鹽 1/2茶匙、白胡椒粉 1茶匙)攪勻。
3
將齊整的雞脾菇片和茄子一面平均撲上生粉,一半先填上魚滑,然後將沒有魚滑的雞脾菇片和茄子片疊上,用力壓實,再將夾好的雞脾菇片和茄子片一面塗上薄薄的生油,放入碟中沾上芝麻備用。
4
用鋼煲快火落油起鑊,轉中慢火,放入雞脾菇片和茄子片,炸成金黃,盛起隔油備用。
5
易潔鑊洗淨抹乾,快火落1/2湯匙油起鑊,放入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身,加入雞脾菇和茄子粒炒3分鐘。
6
轉中火,加入金黃粟米湯,再逐少加入熱水1罐煮熱,蓋頂焗5分鐘,再加入雞脾菇片和茄子片兜勻上碟即成。
小貼士

雞脾菇片和茄子片夾魚滑時一定要用少少力壓實,炸時才不會容易散開。;雞脾菇片和茄子片兜勻立即上碟,就可以保持香脆口感。

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