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黃金粟米三合一

Difficulty

Product Used

金黃粟米湯

Ingredients

金寶金黃粟米湯 1罐

鯪魚滑 350克

中型洋蔥(去衣切件) 半個

雞脾菇/皇子菇/杏鮑菇
(去蒂切厚片) 300克

白芝麻 2湯匙

黑芝麻 2湯匙

粟粉 1/2量杯

茄子(切厚片) 350克

Method

1

先將雞脾菇片和茄子片用刀切成5cm x 5cm大小，切出來的部份則切成粒備用。

2

魚滑加入醃料 (鹽 1/2茶匙、白胡椒粉 1茶匙)攪勻。

3

將齊整的雞脾菇片和茄子一面平均撲上生粉，一半先填上魚滑，然後將沒有魚滑的雞脾菇片和茄子片疊上，用力壓實，再將夾好的雞脾菇片和茄子片一面塗上薄薄的生油，放入碟中沾上芝麻備用。

4

用鋼煲快火落油起鑊，轉中慢火，放入雞脾菇片和茄子片，炸成金黃，盛起隔油備用。

5

易潔鑊洗淨抹乾，快火落1/2湯匙油起鑊，放入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身，加入雞脾菇和茄子粒炒3分鐘。

6

轉中火，加入金黃粟米湯，再逐少加入熱水1罐煮熱，蓋頂焗5分鐘，再加入雞脾菇片和茄子片兜勻上碟即成。

Tips

雞脾菇片和茄子片夾魚滑時一定要用少少力壓實，炸時才不會容易散開。;雞脾菇片和茄子片兜勻立即上碟，就可以保持香脆口感。

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