#Chill Weekend

葡汁雞

Difficulty

Product Used

忌廉磨菇湯

Ingredients

金寶忌廉磨菇湯 1罐

雞上脾肉 3件(12安士)

甘芛(切角) 1條

薯仔(切角) 1個

洋蔥(切角) 1個

青椒(切角) 1個

粗粒花生醬 2 安士

黃薑粉 1/2茶匙

椰奶 165毫升(1/2罐)

清水 4安士

Method

1

將雞上脾肉切成塊狀，適當調味後落鑊泡至半熟備用。

2

用中火將洋蔥及青椒爆香，加入黃薑粉、花生醬、椰奶及一罐忌廉蘑菇湯煮成汁。

3

將甘芛、已烚好的薯仔和已爆香的雞脾肉一起煮15-20 分鐘。

4

其間分1-2次加入清水，不要太多。

5

直至雞肉完全熟透後適當調味便完成。

Tips

適當調味 – 以適量糖、鹽、生抽及老抽醃十至十五分鐘，再加上清水、生粉及生油混和。這樣除了可以令肉類味道更好地散發，亦可將肉汁鎖著，及讓肉質變得更滑、更鬆化。

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