#Children’s Favourite

茄蛋蝦仁

Easiness
Product Used
Ingredients
金寶羅宋湯  1罐
中蝦(去殼) 12-15隻
蕃茄(切粒) 1個
蔥粒 1/3量杯
蒜蓉 1湯匙
中洋蔥(切粒) 1個
蛋(發勻) 4隻
Method
1
蝦先用生粉擦勻,再用清水洗淨,抹乾。
2
用約1/2 茶匙鹽/生粉,1/4 茶匙胡椒粉和麻油醃10 分鐘備用。
3
蛋和奶(2 湯匙,非必要)發勻備用。;快火落油(約1 湯匙)起鑊,將蝦仁炒熟,盛起備用。
4
快火落油(約1 湯匙)起鑊,轉慢火,落蛋汁,不斷將蛋攪動成蛋粒,約7 成熟時盛起備用。
5
快火落油(約1 湯匙)起鑊,先將蒜頭爆至金黃,加入洋蔥及1/3 茶匙鹽和蔥粒炒至軟身,再加入蕃茄粒和羅宋湯,蓋頂用中火煮5分鐘,再加入蝦和蛋兜勻,上碟即成。
Tips

慢火去煮蛋可以確保蛋不會老;蛋不能一開始就煮得太熟,剛成型但仍有點濕時就要盛起。

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