#Party Food

“圓”美派對

Difficulty

Product Used

忌廉洋蔥湯

Ingredients

金寶忌廉洋蔥湯 1罐

半肥瘦豬肉(切粒) 300克

蝦(去殼挑腸,切粒) 150克

罐頭馬蹄(切粒) 50克

青蔥粒 3湯匙

糯米粉 250克

熱水 50毫升

凍水 130毫升

糖 1茶匙

洋蔥(去衣切片) 1個

青椒(切片) 1個

雜豆 1杯

Method

1

先將豬肉粒用刀剁至起膠，加入蝦再剁至混合，順序逐樣醃料 (生抽 1茶匙、生粉 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、糖 1/2茶匙，鹽 1/2茶匙) 加入及撈勻。

2

加入青蔥粒和馬蹄粒攪勻，用手將材料握成小圓球備用。

3

糯米粉放入大碗內，加入已混合雞粉的熱水快速攪勻，再一面加入凍水，一面攪至粉團混合及不黏手，再用手搓壓2分鐘，再放入碗內, 蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。

4

將粉團平均分成像乒乓球般大少，壓扁成大塊，包入肉餡料，輕搓至無摺痕，碌圓成湯丸，將湯丸放入滾水中煮至浮起，放入盛滿凍水的碗內備用。

5

快火落1/2湯匙油起鑊，將洋蔥用1/2茶匙鹽炒至軟身，加入雜豆和青椒炒透(約2分鐘)。

6

加入忌廉洋蔥湯和熱水煮滾將湯丸隔好水加入，中火蓋頂煮2分鐘，上碟即成。

Tips

不同糯米粉吸水情形都不一樣，不要一次過將水加入，要一面攪，一面加，看清楚粉糰黏度再作決定，如果一粒粒結不起，就要加水；相反，如果太黏，就要加多點粉。

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