#Party Food

芝士龍蝦伊麵

Difficulty

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Product Used

Ingredients

金寶忌廉雞湯10.5oz 1罐

龍蝦(800克) 1隻

西蘭花(切件) 1個

洋蔥(切粒) 1 個

伊麵 1個

水 1罐

牛油 3湯匙

粟粉 1-2湯匙

水牛芝士碎 40克

巴馬臣芝士碎 30克

鹽及白胡椒粉少許

蕃茜(切碎) 2棵

Method

1

龍蝦洗淨，切頭剪去觸鬚，去頭頂沙囊，切件。吸乾水份後龍蝦肉面沾上粟粉，下少許鹽和白胡椒粉調味。

2

煮一鍋水，下1茶匙鹽，西蘭花烚熟取出備用。

3

同一鍋水將伊麵煮（約 30秒），隔水取出備用。

4

大火燒熱牛油，煎香龍蝦頭和肉，煮至８成熟反轉再煎 2-3 分鐘至殻轉色。取出。

5

同一鑊下少許油，下洋蔥炒至軟身。

6

下忌廉雞湯和水煮滾後轉細火，下一半芝士拌勻。

7

下龍蝦，下餘下的芝士碎於龍蝦肉上，蓋上蓋煮3-4分鐘至龍蝦全熟。

8

取出龍蝦，再下伊麵煮1 分鐘。

9

灑上蕃茜拌勻。

10

上碟，加上龍蝦，西蘭花伴碟即成。

Tips

急凍龍蝦是經過處理,不用放尿,新鮮龍蝦可請檔主代為放尿才不會有尿味
可用芝士片 3-4 片代替水牛芝士和巴馬臣芝士碎

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