#Party Food

蒸粟米豆腐蓉蘑菇杯

Difficulty

Product Used

蘑菇粟米湯

Ingredients

金寶蘑菇粟米湯 1罐

蘑菇 10隻

豆腐 160克

蝦肉 180克

蒜頭(切片) 2粒

蘆筍 3條

Method

1

把蘑菇清潔乾淨。用尖刀或剪刀把莖切除，沿邊修剪，成一小杯子，備用。

2

豆腐切丁塊。放入已加鹽 (約1茶匙) 的大滾水 (開水) 中，用中火拖水5分鐘，目的可令豆腐不會再出水。瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。用大匙壓爛，備用。

3

蝦肉用醃料 (蛋白 2茶匙、生粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許) 拌勻，只沿一方向搞，直至有彈性。加入壓爛的豆腐，拌勻。

4

蘑菇上面灑少許生粉，用匙羹釀入蝦肉豆腐餡料。按照自己的喜好，鋪上粟米粒裝飾。

5

用易潔不黏鑊，中火燒熱菜油，下蒜片。不斷炒勻，切勿燒焦。聞到很香蒜味就丟掉蒜頭。

6

小心鋪放釀好的蘑菇在鑊中。蘑菇向下。用中火把蘑菇底部煎至微黃色，並讓蘑菇吸收蒜香。

7

把蘑菇轉入鑊中，用中大火，隔水蒸約10分鐘，或直至蝦肉熟透。

8

把蒸蘑菇的同時，用另一小鍋，放下蘑菇粟米湯和水，煮滾至自己喜歡的濃稠度的汁料，熄火。

9

吃的時候，把蘑菇鋪在供食的碟上，淋下汁料。拌以用水煮熟的蘆筍，即成。趁熱享用。

Tips

先把蘑菇煎一煎，可使蘑菇香味發揮出來，並吸收含蒜香的油份。吃起來更好味。;蒸蘑菇會出少許水份，是正常的。可丟掉，或加入汁料中拌勻。

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